豚すね肉の煮込み。

こんにちは。
最近よく作る煮込み料理が豚すね肉の煮込みです。
香味野菜をトロトロになるまでオリーブオイルでいためてこんがり表面を
焼いたすね肉を入れ白ワインとトマトソースを少し、
刻んだローズマリー入れ蓋をしてオーブンでじっくり煮込みます。
すね肉は歯ごたえのある部分と魚のカマのようなトロっとした部分が混然一体となって
フォークをさすとハラリとほぐれます。
このコントラストがなんとも魅惑的で料理しがいのある好きな食材です。