ペペローニ インヴォルティーニ。

こんにちは。
芽室産の素晴らしいパプリカ。　




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　低温のオーブンでじっくり加熱します。
　　肉厚でもうこれだけで十分美味しそう。
皮をむいて調理します。


ペペローニはイタリア語でパプリカ、
インヴォルティーニは詰め物をしたという意味です。
北イタリアはピエモンテ州の郷土料理。
中に詰めているのはツナ(イタリア産)、オリーブオイル主体で作った
マヨネーズ、アンチョビ、ケイパーそして茹でて潰した
ジャガイモです。
ようはイタリア版　”ツナマヨ”　です。
イタリア料理でツナ？と思われるかもしれませんが
ピエモンテ州は内陸で海のない州。
昔からお隣のリグーリア州からツナやアンチョビなどの
塩蔵品を物々交換する歴史があったようです。
ピエモンテ州の特産物とそういった物が
自然発生のように結びついた伝統料理。